Rogaliki jak od Mamy

Tradycyjny przepis na boskie, puszyste, drożdżowe rogaliki… jak od Mamy!

Składniki na 64 sztuki drożdżowych rogalików:

• 1/2 l mleka
  
• 10 dag drożdży świeżych
  
• 1 cukier wanilinowy
  
• 3/4 szkl cukru
  
• 5 jajek
  
• 3/4 kostki margaryny do pieczenia (lub masła)
  
• szczypta soli
  
• 1,5 kg mąki 
  
  dodatkowo:
• coś na nadzienie: np. konfitura, krem czekoladowy, marmolada owocowa lub owocowo-różana.

Jak zrobić puszyste rogaliki?

1. Z mleka, drożdży, 3-4 łyżek mąki, 1 łyżki cukru robimy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia.
   
2. W tym czasie roztapiamy masło, a jajka ucieramy na kogel mogel z cukrem.
   
3. Do miski z mąką dodajemy drożdże, jajka i masło.
   
4. Wyrabiamy na jednolitą masę.
   
5. Przekładamy na blat i dzielimy na 8 części. Każdą z nich na kolejne 8, delikatnie rozwałkowujemy i lepimy rogaliki przy użyciu dowolnego nadzienia.
   
6. Pieczemy na złoty kolor w temp. 180 st. C.

• Robiłam też już roślinne wersje manipulując proporcami mąki. Zmieniam wtedy masło na roślinną margarynę i w niej rozpuszczam cukier. Mleko zamieniam na „nie mleko” – najlepiej sojowe. Technikę stosuję podobną, ale dodaję mąkę stopniowo i dopiero na końcu tłuszcz z cukrem. Jeśli jesteście sprawni w wegańskich wypiekach – będzie spoko! A, no i szczypta kurkumy – żeby był piękny kolor!
  
• Rogaliki przed upieczeniem można posmarować rozbełtanym jajkiem lub mlekiem.
  
• Najbardziej kuszące wydają się być rogaliki z czekoladowym nadzieniem – i tutaj uważajcie: najpopularniejszy krem czekoladowo-orzechowy ma zbyt lekką konsystencję, która niestety może wyciec z rogalika w trakcie pieczenia. Lepiej wybrać taki, który ma nieco bardziej utwardzaną strukturę.
  
• Rogaliki pieką się naprawdę szybko, dlatego polecam najpierw ulepić wszystkie, a potem piec. Przy niektórych piecach wystarczy już kilka minut, żeby były gotowe. Tutaj w 100% sprawdza się zasada „na złoty kolor” – zarumienione rogaliki są naprawdę gotowe!
  
• Uwielbiam robić na nie kruszonkę – zwłaszcza polecam Ci klasyczną kruszonkę z masła, mąki i cukru z dodatkiem płatków owsianych i siekanych orzechów. Gwarantuję, że jest to najwspanialsze wykończenie tego wypieku!